शुक्रवार को, गैब्रिएल कारपेंटर की कक्षा में नौ छोटे रसोइये कड़ी मेहनत करते हैं, व्यंजनों का परीक्षण करते हैं और ऐसा भोजन बनाते हैं जिसे वे स्वयं पका सकते हैं।
समूह के लिए – सभी किंडरगार्टन से लेकर दूसरी कक्षा के विकलांग छात्रों तक – यह गतिविधि उन्हें बुनियादी रसोई कौशल सिखाती है जो बड़े होने पर स्वतंत्रता के निर्माण खंड के रूप में काम करेगी।
छोटे सफेद एप्रन और स्पैटुला सिर्फ एक प्यारा बोनस हैं।
खाना पकाने का कार्य इंडियानापोलिस में डैनियल वेबस्टर स्कूल 46 में कारपेंटर की विशेष शिक्षा कक्षा में “कार्यात्मक शुक्रवार” का हिस्सा है।
हर दूसरे शुक्रवार को, छात्र एक साथ एक रेसिपी सीखते हैं, जिसमें चिकन और वफ़ल और ग्रिल्ड पनीर से लेकर राइस क्रिस्पी ट्रीट और नो-बेक कुकीज़ तक सब कुछ शामिल होता है।
कारपेंटर ने कहा, इसका उद्देश्य बच्चों में जल्दी आत्मविश्वास पैदा करना है ताकि वे दैनिक जीवन को आसानी से जी सकें।
“हां, वे अभी बच्चे हैं, लेकिन भविष्य में वे वयस्क होंगे, इसलिए मैं चाहती हूं कि वे यथासंभव स्वतंत्र रहें,” उसने कहा।
कारपेंटर जिन व्यंजनों का चयन करता है उनमें ऐसी सामग्री का उपयोग होता है जिसे परिवार डॉलर जनरल जैसे किराना या डिस्काउंट स्टोर पर खरीद सकते हैं। किसी को भी ऐसे कौशल की आवश्यकता नहीं है जिसे बच्चे स्वतंत्र रूप से प्रबंधित नहीं कर सकते, जैसे तेज चाकू से काटना या गर्म स्टोवटॉप पर काम करना।
इसके बजाय, कारपेंटर उन खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करता है जिन्हें बच्चे आसानी से माइक्रोवेव या अन्य रसोई गैजेट में रख सकते हैं, टाइमर सेट कर सकते हैं और काम पूरा होने पर वापस आ सकते हैं।
कक्षा के पसंदीदा चिकन और वफ़ल के लिए, छात्रों ने बॉक्स वाले पैनकेक मिश्रण को हिलाया (रंग के लिए फ़ूड डाई की कुछ बूँदें मिलाईं) और इसे वफ़ल मेकर में डाला। उन्होंने जमे हुए डायनासोर के आकार के चिकन नगेट्स को एयर फ्रायर में गर्म किया।
कारपेंटर ने कहा कि खाना पकाने से बच्चों को गिनने और मापने का अभ्यास करने, निर्देशों का पालन करने और बढ़िया मोटर कौशल विकसित करने की सुविधा मिलती है।
गतिविधियाँ भावनात्मक विनियमन का अभ्यास करने के लिए प्राकृतिक अवसर भी पैदा करती हैं। कभी-कभी, कोई छात्र किसी घटक का गलत मूल्यांकन करता है, और उसे फिर से शुरू करना पड़ता है। कभी-कभी, जब वे उत्साहित होते हैं तो हिलाने या डालने के लिए अपनी बारी का इंतजार करना कठिन होता है। उन क्षणों में, कारपेंटर उन्हें सिखाता है कि गहरी साँसें लेकर या ब्रेक लेकर, उन बड़ी भावनाओं को कैसे प्रबंधित किया जाए।
स्कूल के प्रिंसिपल एलिसन पीटरकिन ने कहा कि खाना पकाने का पाठ “उन छात्रों को देता है जो पहले पारंपरिक स्कूल सेटिंग्स में संघर्ष करते थे, उन्हें चमकने, खुद की देखभाल करने और वास्तविक दुनिया की स्वतंत्रता का निर्माण करने के लिए एक सुरक्षित, सहायक वातावरण मिलता है।”
उन्होंने कहा, “छात्र स्पष्ट आत्म-आश्वासन प्रदर्शित करते हैं, मुस्कुराते हुए गलियारे में चलते हैं और वास्तव में अपनी उपलब्धियों पर गर्व करते हैं।”
वर्ष के अंत में छात्रों को उनके व्यंजनों के साथ एक कुकबुक दी जाएगी
बढ़ई खाना पकाने का सामान खुद खरीदती है, लेकिन कहती है कि वापसी – यह जानते हुए कि उसके छात्र खुद पर विश्वास करते हैं – हर पैसे के लायक है।
“इससे मुझे राहत महसूस होती है क्योंकि उनमें से बहुत से, जब वे मेरे पास आए, तो अच्छी जगह पर नहीं थे… और उनमें से बहुत से लोग यह सोचकर आए थे कि वे बहुत कुछ करने में सक्षम नहीं होंगे, या उनके लिए स्वतंत्र होने के लिए बहुत अधिक कमी थी,” उसने कहा। “अगर और कुछ नहीं, तो अब वे जानते हैं कि अपने लिए कुछ कैसे बनाना है – खासकर जब उनके पास जो वे चाहते हैं उसे व्यक्त करने के लिए भाषा नहीं है – और उनके वयस्क इसे सुरक्षित रूप से करने के लिए उन पर भरोसा कर सकते हैं।”
इस साल, पहली बार, कारपेंटर ने गर्मियों की छुट्टियों से पहले छात्रों को घर भेजने के लिए वैयक्तिकृत कुकबुक बनाने की योजना बनाई है। कक्षा द्वारा मिलकर बनाए गए व्यंजनों से भरी, कुकबुक छात्रों को प्रश्नों, माप या भोजन प्रेरणा के लिए एक संदर्भ बिंदु देती है।
प्रत्येक कुकबुक में एक अनुकूलित कवर होगा जिसमें छात्र का नाम और एप्रन पहने और स्पैटुला पकड़े हुए उनकी तस्वीर होगी।
कुछ छात्र पहले ही घर पर अपने कौशल का उपयोग कर चुके हैं।
माता-पिता ने कारपेंटर से कहा है कि उनके बच्चे रसोई में रहने में नई रुचि दिखा रहे हैं। एक छात्र अब अपने और अपने छोटे भाई के लिए नाश्ता बनाता है – एक कटोरा अनाज।
जब छात्र खाना नहीं बना रहे होते हैं तो वे कॉफ़ी कार्ट व्यवसाय चलाते हैं
जिन हफ्तों में खाना नहीं पकाया जाता है, छात्र शिक्षकों और प्रशासकों के लिए कॉफी कार्ट चलाते हैं। गुरुवार को, छात्र पेय की आस्तीनों को रंगते हैं, और ऑर्डर पढ़कर, कप लाकर, या आपूर्ति व्यवस्थित करके बढ़ई को पेय तैयार करने में मदद करते हैं।
शुक्रवार को, वे कक्षा से कक्षा तक एक साथ चलते हैं, पेय छोड़ते हैं, भुगतान एकत्र करते हैं, और पूरे भवन में लोगों के साथ बातचीत करते हैं।
कारपेंटर को कॉफी कार्ट का विचार कुछ साल पहले आया था, जब उसके कई छात्र बार-बार स्कूल से बाहर भागने की कोशिश करते थे।
वह उन्हें यह सिखाने का एक मज़ेदार तरीका चाहती थी कि स्कूल में सुरक्षित रूप से कैसे नेविगेट किया जाए, और कर्मचारियों को उन्हें जानने में मदद की जाए।
कारपेंटर ने मजाक में कहा, “अगर आपके हाथ में कॉफी है तो आप दौड़ नहीं सकते।”
एक स्थानीय कॉफ़ी शॉप ने शुरू में कार्यक्रम शुरू करने के लिए आपूर्ति दान की थी, और छात्र अब बिक्री आय का उपयोग पुनः स्टॉक करने के लिए करते हैं। कोई भी अतिरिक्त धनराशि साल के अंत में होने वाली क्लास पार्टी के लिए धन उपलब्ध कराती है।
कारपेंटर ने कहा, “मुझे लगता है कि उनकी स्वतंत्रता आसमान छू गई है और मुझे इसका हिस्सा बनना पसंद है।”
