शाहिद कपूर के ड्राइवर सोनाक्षी सिन्हा ने खोली मोमो की दुकान, तुकाराम मुंढे ने बंद कराई दुकान | बॉलीवुड नेवस

सूरज ने कुछ साल पहले द इंडियन एक्सप्रेस के साथ एक साक्षात्कार में कबूल किया था, “मैंने बहुत समर्पण के साथ काम किया, और जिन लोगों के साथ मैंने काम किया, उन्हें अपने परिवार के रूप में देखा, लेकिन कभी-कभी मुझे अपने बराबर नहीं देखा जाता था। यह मुझे परेशान करता था।” उन्होंने ताबूत में आखिरी कील के रूप में एक घटना को याद किया – “मैंने एक अभिनेता को सेट पर भेजा। वहां एक बच्चा था जो अभिनेता के साथ फोटो लेना चाहता था, और लंबे समय से इंतजार कर रहा था। मैंने उस बच्चे की मदद करने के बारे में सोचा, लेकिन जब मैंने अभिनेता को उसकी इच्छा बताई, तो उन्होंने इनकार कर दिया। मुझे अच्छा नहीं लग रहा था,” उन्होंने बताया।

जब सूरज ने मोमोज बेचने के लिए छोड़ दी थी ड्राइविंग

ओला और उबर जैसी ऐप-आधारित कैब सेवाओं में वृद्धि भी 2017 में सूरज को मोमोज बेचने के लिए प्रेरित करने का एक कारण थी। यहां तक ​​कि उन्होंने सोनाक्षी और उनके परिवार को अपने मोमोज का स्वाद भी चखाया और उन्होंने उसके कौशल की सराहना की। इसलिए, उन्होंने अपनी नौकरी छोड़ने, अपनी मोटरसाइकिल बेचने और एक साइकिल खरीदने का फैसला किया, जिसके साथ उन्होंने एक पॉप-अप दुकान शुरू की। उन्होंने अपनी पत्नी विजयता को भी अपने साथ आने के लिए मना लिया, इसलिए उन्होंने गायक केके के घर में रसोइया की नौकरी भी छोड़ दी।

सूरज ने स्वीकार किया, “आखिरकार, यह एक बड़ा जोखिम था। हम दोनों लगभग 30,000 रुपये कमा रहे थे, इसका आधा हिस्सा अपना घर चलाने और बाकी बचाने में खर्च कर रहे थे। जुआ सफल रहा, लेकिन यह दूसरी दिशा में भी जा सकता था।” चूँकि उस समय मुंबई में मोमोज़ उत्तर भारत की तरह आसानी से उपलब्ध नहीं थे, इसलिए सूरज को काफी अच्छी शुरुआत मिली।

वह शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह के मोमोज बेचने के लिए अंधेरी पश्चिम के कुछ हिस्सों में साइकिल चलाते थे। मांग तेजी से बढ़ी, जिसने उन्हें वर्सोवा में सड़क किनारे भोजनालय खोलने के लिए प्रेरित किया। सूरज ने कहा, “दरअसल, जब मैंने पहली बार हमारे वर्तमान स्टोर के मालिक से मुझे जगह पट्टे पर देने के लिए कहा, तो उन्होंने कहा, आप इसे वहन नहीं कर पाएंगे’ और बाद में, वह खुद मेरे पास पहुंचे।” हालाँकि सूरज और उनकी पत्नी ने अपनी पिछली नौकरियों से 30,000 रुपये कमाए थे, लेकिन जब उन्होंने मोमोज़ बेचना शुरू किया, तो उन्होंने अकेले ही एक दिन में 700 रुपये कमाना शुरू कर दिया।

उन्होंने अपनी रेसिपी का रहस्य बताते हुए दावा किया कि मोमोज ने उन्हें घर की याद दिला दी। उन्होंने 2017 में मिड-डे को बताया, “मेरे मोमोज बिल्कुल मेरी मां की तरह हैं। मैं उनकी रेसिपी का पालन करता हूं। मैं परिरक्षकों या कृत्रिम रंग का उपयोग नहीं करता हूं।” वह यह भी दावा करते हैं कि उनकी पत्नी, एक बेहतरीन रसोइया हैं, स्वादिष्ट मोमोज बनाती हैं। भले ही उन्होंने मलाड और कांदिवली में अधिक आउटलेट्स के साथ विस्तार किया, लेकिन वे उच्च मांग वाले अन्य दूर-दराज के क्षेत्रों तक नहीं पहुंच पाए, जिनमें शामिल हैं पुणेनासिक, और गुजरात।

“गुणवत्ता बनाए रखना महत्वपूर्ण है। आज, हमारे पास मुंबई में एक केंद्रीय रसोईघर है, जिसकी देखरेख पूरी तरह से मेरी पत्नी करती है, जिसमें 25 कर्मचारी हैं, जो विभिन्न विकल्पों में प्रतिदिन लगभग 16,000 मोमोज तैयार करते हैं। लगभग 90 प्रतिशत तक पके हुए ये मोमोज ही हैं, जो प्रत्येक स्टोर में जाते हैं, चाहे वे हमारे द्वारा संचालित हों या किसी फ्रेंचाइजी द्वारा। जब तक मैं इसे दूसरे शहर में नहीं कर सकता, मैं इसका विस्तार नहीं करूंगा,” सूरज ने 2024 में कहा।

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यह विडंबनापूर्ण है कि भोजन की गुणवत्ता पर इतना जोर देने के बावजूद, जैसा कि उनका दावा है, सूरज लामा मोमोज का लाइसेंस एफडीए द्वारा निलंबित कर दिया गया था। प्राधिकरण ने भोजन को संभालने और संग्रहीत करने के तरीके, स्वच्छता, साफ-सफाई और संदूषण को रोकने के लिए सुरक्षा उपायों में खामियों को चिह्नित किया। इसमें कहा गया है कि लागू खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशों के तहत प्रतिष्ठान के खिलाफ त्वरित कार्रवाई करने के लिए उल्लंघन “काफ़ी गंभीर” थे।