हयात रीजेंसी तिरुवनंतपुरम में उपलब्ध कुछ रेमन विकल्प | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था
नूडल्स के स्ट्रैंड, मखमली, मलाईदार नारियल करी शोरबा में डूबे हुए, आंशिक रूप से पिघली हुई वसा के साथ गोमांस के पतले स्लाइस के साथ, एक सिरेमिक कटोरे में समुद्री शैवाल की एक पतली शीट के बगल में आराम करते हैं। नारियल क्रीम की समृद्ध मिठास और करी के तीखे स्वाद चिकन शोरबा बेस में मिलकर एक हल्की लेकिन मलाईदार बनावट बनाते हैं। नूडल्स का धीमी गति से सेवन, उसके बाद एक चम्मच शोरबा और गोमांस का एक टुकड़ा, अनुभव को समाप्त कर देता है।
रेमन बाउल, हयात रीजेंसी में द ओरिएंटल किचन में चल रहा एक उत्सव है तिरुवनंतपुरमपांच शोरबा पेश करता है: सादा, मसालेदार, मिसो, टमाटर और नारियल करी। शेफ क्लिशा क्लीटस द्वारा क्यूरेट किया गया, डिनर में शोरबा को सोया-ब्रेज़्ड बीफ़, चार सिउ चिकन, स्मोक्ड मछली, समुद्री भोजन, या मशरूम और टोफू के साथ-साथ अंडा, काली कवक, स्वीट कॉर्न, नोरी, मसालेदार ककड़ी और हरे प्याज जैसी सामग्री के साथ मिलाया जा सकता है।
क्लिशा, द ओरिएंटल किचन के प्रमुख शेफ, शेफ कांग योंग ली द्वारा निर्देशित,व्यंजनों का श्रेय उन्हें जाता है। इंस्टीट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट एंड कैटरिंग टेक्नोलॉजी, कोवलम की पूर्व छात्रा क्लिशा कहती हैं, “पैन-एशियाई खाना पकाने की जटिल प्रकृति ने मुझे इसकी ओर आकर्षित किया। मैं और अधिक तकनीकों को आज़माना चाहती थी, जिसने मुझे एशियाई खाना पकाने और विशेष रूप से जापानी व्यंजनों को अपनाने के लिए प्रेरित किया। मुझे कड़ाही के साथ काम करने और विभिन्न सीज़निंग और सॉस से खुद को परिचित करने में भी खुशी हुई।”
शेफ क्लिशा क्लीटस | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था
शेफ का कहना है कि मेनू को नारियल करी और मसालेदार वेरिएंट के साथ स्थानीय स्वाद को पसंद करने के लिए डिज़ाइन किया गया था। “नारियल करी रेमन हमारी अपनी रचना है, जो हमें लगा कि मलयाली भोजनकर्ताओं को आकर्षित कर सकती है। यह लाइनअप में भी सबसे लोकप्रिय विकल्प है,” क्लिशा कहती है, जो लगभग 24 घंटे तक अपना शोरबा बनाती है।
सोया-ब्रेज़्ड बीफ़ स्लाइस और नारियल क्रीम द्वारा नरम करी-स्वाद वाला शोरबा, केरल शैली के बीफ़ स्टू के स्वाद जैसा दिखता है। मसालेदार खीरे के छोटे टुकड़े शोरबा की समृद्धि में एक तीखा मिश्रण के रूप में कार्य करते हैं।
भोजन करने वालों के बीच एक और लोकप्रिय पसंद मसालेदार रेमन है. मसालेदार समुद्री भोजन संस्करण में, शोरबा मोटा झींगा, स्क्विड, केकड़े की छड़ें और माही-माही मछली के टुकड़ों से भरा हुआ है। कटोरे के ऊपर कुरकुरी त्वचा और रसीला नारुटोमाकी, एक प्रकार का मछली केक, एनीमे रेमन कटोरे में अपनी उपस्थिति के लिए लोकप्रिय था।
मसालेदार शोरबा और नूडल्स प्रोटीन के पूरक हैं। नारियल करी प्रस्तुति के विपरीत, मसालेदार रेमन सूक्ष्म नहीं है। यह बोल्ड, हार्दिक और सुगंधित है. मसालेदार खीरे और स्वीट कॉर्न के दाने स्वाद के पैटर्न को तोड़ देते हैं, जिससे खाने वाले अगले खाने के लिए तैयार हो जाते हैं।
अंततः, रेमन कटोरे आराम और स्वाद का एकदम सही मिश्रण हैं, जो तालू पर हावी नहीं होते हैं लेकिन पीछे भी नहीं हटते हैं।
रेमन बाउल मेनू 18 अक्टूबर तक दोपहर 12 बजे से 3 बजे तक उपलब्ध है। आरक्षण के लिए, 6238600446 पर संपर्क करें
प्रकाशित – 29 सितंबर, 2026 शाम 05:00 बजे IST
